选择体重350千克以上的地方良种阉牛。

2、育肥期  

一般为8～10个月，分为增重和肉质改善期。前期为增重期（4～6个月），后期为肉质改善期（2～4个月）。

3、饲料及喂量

a.增重期  

参考配方：玉米面69%，豆饼8%，棉籽饼16%，小苏打2%，肉牛专用预混料5%。每70～80千克体重喂1千克混合精料，约占日粮60%～70%。粗料以青贮玉米秸或玉米秸，约占日粮30%～40%。

b. 肉质改善期  

参考配方：玉米面75%，豆饼17%，油脂1%，肉牛专用预混料5%，小苏打2%。每60～70千克体重喂给1千克混合精料，约占日粮70%～80%。粗饲料与增重期相同，约占日粮20%～30%。

4、饲养管理

育肥开始后，精饲料量由少到多，7～10天达到规定喂量，粗饲料不能轻易更换。育肥牛喂至8～9成饱。采取先料后草的饲喂方法。日喂3次，喂后放入室外运动栏内饮水。做到室内、牛体、环境卫生清洁。

每月称重1次，每次连续两天早饲前空腹进行。两天称重结果的平均数为该次的实际体重。根据体重调整精粗饲料的喂量。

5、评定  

高度肥育的牛，背腰宽平，骨结节不明显，阴囊充盈，充满脂肪，胁下手抓脂肪厚度大、后裆向两大腿伸展（俗称开裆），体重达600～700千克以上。

6、出栏  

肉牛育肥宜采用全进全出的方法，根据品种的不同，当肉牛达到500～600千克体重，平均日增重效益低于饲料成本时尽快出栏。